Plumcake marmolado, con gotas de chocolate de fresa.

Soy un peligro en las tiendas especializadas de repostería. Me gustaría llevarme ésto, aquello, y lo de más allá. Siempre pienso que en cualquier momento, para cualquier receta, lo voy a necesitar.

Eso me sucedió una vez que llegué a casa con una bolsa llena de gotas de chocolate de fresa para fundir. Se me ocurrían un montón de cosas en que emplearlas, básicamente en una rica cobertura para una tarta. Pero desde entonces, y estoy hablando ya de unos cuantos meses, no habido forma de hacer esa tarta. Así que entre horas, y a ratitos, las gotas de chocolate han ido desapareciendo de la despensa.

Y creedme, están requetebuenas! Por eso he pensado en usarlas como adorno en este plumcake. Saben a chocolate y saben a fresa. Algo que hasta ahora no había probado ni tan siquiera en una tableta. Bueno creo recordar en Ferrán Adriá las ofrecía en versión mini en su famosa caja de chocolates; su postre estelar. 

Elegí pues el plumcake de fresa marmolado. Aunque el sabor está en las gotas que lo cubren pues el interior, después de un intento fallido, lo he preparado con tinte rosa.

En efecto, a veces a mí también me suceden desastres en la cocina. Fue el viernes pasado, con prisas y mientras hacía varias cosas a la vez. A las tres de la tarde salía hacia Madrid a acudir a mi segundo Gastronómadas, y cuando se cocina de esta forma no se piensa, ni se concentra uno, se pierde el sentido común culinario.

Ese que me faltó para darme cuenta que si mezclaba las gotas de fresa con la masa aquello no iba a funcionar. El chocolate, muy graso se diluyó de forma que no permitió que cuajara el bizcocho. No entiendo cómo no lo pensé antes. Así que la masa se fue derramando y cayendo al fondo del horno formando una gran humareda. Y dejándolo todo sucio Luego rompí un par de cosas; una fuente pirex y un vaso de agua. No por la rabia, qué va! fue por las dichosas prisas.

Me pasé todo el fin de semana en Madrid pensando como podría diseñar un plumcake marmolado de fresa utilizando mis gotas de chocolate rosa, a la vez que me reencontraba con bloggers conocidos y disfrutaba de una jornada trepidante, que empezó con churros con chocolate y acabó con vodka tonics.

De vez en cuando me venía la cabeza. Y al final pensé. Se las pongo por encima!!!

Y esta es la historia de mi plumcake marmolado de fresa con gotas de chocolate y glasa.

Ingredientes:

- 4 huevos.

- 125 g de azúcar.

- 140 g de harina.

- 1 cucharada de esencia de vainilla (opcional).

- tinte rosa Wilton.

- 1 clara de huevo.

- 100 g de azúcar glass.

- gotas de chocolate de fresa.

Preparación:

En primer lugar batimos las claras a punto de nieve. Yo lo he hecho con Thermomix a 37º, vel 3 y medio, durante 3 minutos. Luego añadimos las yemas y removemos. En Thermomix sería unos minutos a la misma velocidad. A continuación añadimos el azúcar, y mezclamos, y finalmente la harina. 

Pasamos la masa a dos cuencos, y teñimos uno de ellos con una punta de colorante rosa. Yo tenía sólo rojo, así que utilicé menos cantidad y el resultado fue igual. Hacedlo poco a poco, es mejor rectificar añadiendo que pasarse.

Luego rellenamos un molde, previamente engrasado. Yo utilicé uno de Mandisign. Es una ventaja porque son moldes que ya vienen engrasados y no hay que hacer nada más que verter la masa directamente sobre ellos. Con las cantidades anteriores nos salen dos plumcakes de los éstos, pues los moldes no son muy grandes. 

En primer lugar vertemos la masa sin tinte, luego la masa rosa y finalmente otra vez la masa original.

Lo horneamos a 180º unos 40 minutos, calor arriba y abajo. Mientras vamos preparando la glasa. Para ello, mezclamos con unas varillas el azúcar glass y la clara de huevo.

Una vez saquemos el plumcake del horno lo dejamos enfriar y luego lo cubrimos con la glasa. Cuando esta haya solidificado lo podemos adornar con las gotas de chocolate de fresa.

Como véis queda chulísimo. El sabor del bizcocho además es delicioso en la capa más alta cuando mezclamos la glasa y las gotas de chocolate con sabor a fresa. De modo que pasa desapercibido el hecho de que el interior del bizcocho rosa sea un bizcocho tradicional. 

Una merienda muy atractiva para preparar un sábado de esos de tardes de niñas. O para desayunar un día muy rosa; como el de San Valentín. Yo no soy este tipo de celebraciones pero si suponen un pretexto para agradar con un plumcake de fresa en la mesa, entonces me apunto!!

Beatriz Tobegourmet.